pochju à pusà / Saccu di Plastica à Chjesa Zip

Tutti i metodi di trasformazione descritti sottu agiscenu per allargà a vita di u cibo

Pack à Vuottu

L'imballaggio sottovuoto hè probabilmente u mezu più ecunomicu per allargà a vita di scaffale. A tecnica di trasfurmazione riduce i livelli di ossigenu (O₂) u più pussibule per mezu di u vacuum estremu. U saccu prefurmatu o l'imballu automatizatu deve avè una bona barriera per impedisce à O₂ di rientre in u pacchettu. Quandu i prudutti alimentarii cum'è a carne senza ossu sò imballati in vuoto, una borsa di alta resistenza à a puntura pò esse necessaria.

Imballu di Atmosfera Modificata (MAP) / Flush di Gas

L'imballu in atmosfera modificata cambia l'atmosfera ambientale in l'imballu per impedisce a crescita di batteri piuttostu chè aduprà processi termichi per allargà a vita di scaffale. L'imballu in atmosfera modificata hè lavatu à gasu, rimpiazzendu l'aria cù azotu o un mischju azotu / ossigenu. Què inibisce u spoilage è impedisce a crescita di batteri chì influenzanu negativamente u culore è u gustu di l'alimentu. Sta tecnica hè aduprata nantu à una varietà di alimenti periscibili, cumprese carni, frutti di mare, alimenti preparati, casgi è altri prudutti casgili. I vantaghji principali sò una vita più larga è un gustu più frescu.

Riempimentu caldu / Cook-Chill

U riempimentu à caldu implica a cottura cumpleta di u pruduttu, u riempimentu in un sacchettu (tipicamente) à temperature superiori à 85 ° C seguitatu da un raffreddamentu rapidu è conservazione à 0-4 ° C.

Pasturizazione

Stu prucessu si faci dopu à l'imballu di l'alimentu. U pacchettu hè riscaldatu dopu à una temperatura di più di 100 ° C. A pasturizazione ghjunghje nurmalmente à una durata più longa di u pienu caldu.

Ritorna

L'imballaggio flessibile Retort hè un metudu di trasfurmazione di l'alimentu chì usa vapore o acqua surriscaldata per riscaldà u pruduttu à temperature tipicamente superiori à 121 ° C o 135 ° C in una camera di retorta. Questu sterilizza u pruduttu dopu chì l'alimentu hè imballatu. U ritruvamentu hè una tecnica chì pò uttene una durata di conservazione fino à 12 mesi à temperature ambienti. Un imballu in più alta barriera hè necessariu per questu prucessu <1 cc / m2 / 24 ore.

Microwavable Retort Pouch cuntene un film speciale di poliestere ALOx, chì hà una pruprietà barriera paragunabile à quella di u stratu d'aluminiu.